炸酥肉用面粉还是淀粉?大厨教你正确做法,炸出来酥脆不回软

产品时间:2022-01-13 00:12

简要描述:

炸酥肉在我国许多地域都是作为一种传统特色美食存在,它具有香酥、爽口、肥而不腻的口感,是一种老小皆宜的美食。刚炸出来的酥肉,外酥里嫩,趁热咬一口的话,吃起来特别香。炸酥肉炸酥肉除了可以趁热直接吃之外,不少地方的暖锅店还会将它加入到暖锅内里举行炖煮,那样处置惩罚过的酥肉同样很是鲜味,微脆的外边配上嫩滑的肉质,吃起来很是过瘾,酥肉暖锅自然也成为了一道比力着名的美食,下来就给大家分享一下炸酥肉的详细做法。 炸酥肉1、猪肉我选的是里脊肉,这样做出来的炸酥肉吃起来才比力嫩。...

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本文摘要:炸酥肉在我国许多地域都是作为一种传统特色美食存在,它具有香酥、爽口、肥而不腻的口感,是一种老小皆宜的美食。刚炸出来的酥肉,外酥里嫩,趁热咬一口的话,吃起来特别香。炸酥肉炸酥肉除了可以趁热直接吃之外,不少地方的暖锅店还会将它加入到暖锅内里举行炖煮,那样处置惩罚过的酥肉同样很是鲜味,微脆的外边配上嫩滑的肉质,吃起来很是过瘾,酥肉暖锅自然也成为了一道比力着名的美食,下来就给大家分享一下炸酥肉的详细做法。 炸酥肉1、猪肉我选的是里脊肉,这样做出来的炸酥肉吃起来才比力嫩。

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炸酥肉在我国许多地域都是作为一种传统特色美食存在,它具有香酥、爽口、肥而不腻的口感,是一种老小皆宜的美食。刚炸出来的酥肉,外酥里嫩,趁热咬一口的话,吃起来特别香。炸酥肉炸酥肉除了可以趁热直接吃之外,不少地方的暖锅店还会将它加入到暖锅内里举行炖煮,那样处置惩罚过的酥肉同样很是鲜味,微脆的外边配上嫩滑的肉质,吃起来很是过瘾,酥肉暖锅自然也成为了一道比力着名的美食,下来就给大家分享一下炸酥肉的详细做法。

炸酥肉1、猪肉我选的是里脊肉,这样做出来的炸酥肉吃起来才比力嫩。首先将猪皮去掉,分散下来肥肉可以炒菜用,里脊肉切成厚片,再切发展条,盛入碗中备用。炸酥肉2、姜拍碎,剁成姜末,放入碗中,葱切成末盛入碗中,倒入两勺料酒,两勺生抽,放半勺盐,半勺鸡精,半勺五香粉,充实搅拌匀称,腌制半个小时以上,这样做的目的是为了让肉越发入味。炸酥肉3、调面糊是炸酥肉最为关键的一步,许多人都在纠结到底是用面粉还是用淀粉?其实炸酥肉一般使用淀粉,市面上的任何淀粉都可以。

因为淀粉调出来后比面粉越发粘稠,更容易粘在五花肉的外貌,而且这样炸出来的肉更酥脆。炸酥肉4、淀粉中打入一个鸡蛋,鸡蛋打散分次倒入清水,如果面糊太稀的话,可以再适量加点面糊,直到搅拌成可以拉出丝的稠面糊。然后将腌好的肉条放入面糊中,充实搅拌匀称,让猪肉外貌充实挂一层淀粉糊。

炸酥肉5、锅中倒入油,将油烧至6成热即可,依次下入肉条,中间距离一两秒,防止粘连。等肉条逐个浮起后搅动一下,有粘连的离开,第一遍是将肉炸熟,肉比力厚用中火多炸一会,然后捞出来控油。全部炸完之后,再升至大火将油烧升高,下入里脊肉复炸一遍,这样一来就能将酥肉内里的油给逼出来,炸至外貌金黄酥脆就可以捞出锅控油了。

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炸酥肉好了,这样又香又酥脆的炸酥肉就做好了,如果选择趁热吃的话,可以撒上一点孜然粉,那样吃起来越发有味道。上面先容的这些就是我平日里炸酥肉的方法和技巧,希望大家能够喜欢,如果大家有其它好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。


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